Гайвань Гуанси глина, 220 мл

Глиняная гайвань — это прекрасный инструмент для заваривания чая по традиционному китайскому методу пролива. Она изготовлена из специальной китайской глины, которая отлично удерживает тепло, что особенно важно при заваривании пуэров, ферментированных улунов и красных чаев.

Характеристики:
- Объем: 220 мл.
- Материал: глина Нисин Тао.

Как подготовить гайвань к завариванию чая?

Поскольку глина склонна впитывать запахи, рекомендуется использовать одну гайвань для одного сорта чая (будь то шу пуэр, шен пуэр, красный чай и т. д. ). Это позволит полностью раскрыть вкус выбранного напитка.

Чтобы избежать привкуса глины и земли в первых заварках, гайвань необходимо подготовить, или, как говорят, «воспитать».

Для начала возьмите жесткую губку или зубную щетку и тщательно промойте гайвань под струей воды, особенно внутри, чтобы удалить глиняные крошки. Вы можете использовать соду, но старайтесь избегать моющих средств, так как они могут оставить резкий запах.

Затем несколько раз подряд заварите тот чай, который собираетесь использовать, предпочтительно недорогой сорт или даже чайную пыль. Главная цель — пропитать гайвань чайными маслами и сформировать слой чайного налета на ее стенках.

Для этого поместите одну-две столовые ложки чая в гайвань, залейте кипятком и оставьте настаиваться примерно на час. После этого слейте настой, выбросьте чайные листья и оставьте гайвань сушиться с открытой крышкой до полного высыхания. Эта процедура должна быть повторена 5-7 раз. После этого можно заваривать любимый чай. Если во вкусе все еще присутствуют землистые нотки, повторите подготовку еще несколько раз.

Как заваривать чай методом пролива:

Кипятите воду, но следите, чтобы она не перекипела. Откройте крышку гайвани и дайте воде немного остыть до необходимой температуры для заваривания (от 60 до 95 градусов, в зависимости от степени ферментации чая). Затем перелейте воду в термос.

Сначала прогрейте посуду для чаепития горячей водой. После этого поместите чай в гайвань, залейте нужной температуры водой и сразу же слейте её. Это поможет промыть чай от пыли и подготовить его к завариванию, «оживляя» листики.

Следующую заварку оставляйте настаиваться от 10 до 40 секунд, в зависимости от сорта чая. После этого чай переливают в чахай (чаша справедливости), а из него разливают по пиалам. С каждым новым завариванием увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд.

Качественный чай способен выдерживать множество завариваний — от 6 до 15 и более. Со временем вы научитесь интуитивно чувствовать чай и сможете заваривать его, не прибегая к секундомеру и термометру.